スパイス商人カリフラワークスクス

著者ノート

スパイスの瓶を開けるのは魔法のようなものです。 シンプルな料理にスパイスを少し加えると、ボトルから魔神を出すような気分になります。 クミンのタッチ、レモンのタッチ、いくつかの良質の食材-シルクロードに沿った長い旅を思い浮かべます。かつて、スパイスは金よりも貴重であり、厳重に守られ、文明を生み出したことを覚えています。帝国を破壊し、新しい大陸の発見につながりました…

PS Sam1148の投稿http://food52.com/recipes …から、カリフラワーをクスクスに変える魔法を学びました。それは多くの素晴らしい料理の基礎になりました。 娘にもカリフラワーを食べさせてくれたので、いつまでも感謝しています。 —QueenSashy

テストキッチンノート

WHO:QueenSashyはネイティブのニューヨーカーであり、多くのことを愛しているがコリアンダーは好きではない科学者です。

内容:クスクスを装った、スパイスの効いたカリフラワー料理。 (またはその逆ですか?)

方法:カリフラワーの頭をブリッツし、魔法をかけ、スパイス、柑橘類、ナッツ、レーズンのブレンドと混ぜ合わせます。

私たちがそれを愛する理由:私たちはこの料理でカリフラワーの天才的な治療法に夢中になりました-つまり、スパイス、ナッツ、レーズン、ハーブの複雑さを味わうまでです。 グルテンフリーのクスクスであることを忘れないでください。ある日ランチに出し、なくなるまでの分数を数えました。 -編集者

  • サーブ
    4-6
材料

  • 1

    大きなカリフラワー(約1.5ポンドのカリフラワー小花)


  • 5 オンス

    生のカシューナッツ

  • 3 オンス

    サルタナ(ゴールドレーズン)

  • 5 大さじ

    オリーブオイル

  • 4 大さじ

    レモン汁

  • 2 大さじ

    みじん切りのパセリ

  • 1/2 ティースプーン

    意志

  • 1/2 ティースプーン

    クミン

  • 1

    にんにく、つぶした


  • 1/4 ティースプーン

    細かく刻んだレモンの皮
  • 塩と挽きたてのコショウ

行き方
  1. サルタナをボウルに入れ、温水を注ぎます。 サルタナをふっくらとなるまで約15分間放置します。 水を排出して廃棄します。
  2. 鋳鉄フライパンを中火にかけます。 火を中火に弱め、カシューナッツを加え、軽く金色になり、やさしく焦げるまで約8分間トーストします。 カシューナッツが焦げないように頻繁にかき混ぜます。 カシューナッツを冷まします。 カシューナッツの半分を細かく切ります(または単に手でつぶします)。
  3. カリフラワーを小花に砕き、できるだけ多くの茎を残してください。 小花を細かく刻みます。 カリフラワーをフードプロセッサーにバッチで移し、細かく刻んでクスクスのようになるまでパルスします。 過度に処理しないように注意してください。
  4. 大きなソテーパンにオリーブオイル大さじ3を中火にかけます。 カリフラワーのクスクスを鍋に入れ、よくかき混ぜながら約7分間調理します。
  5. クスクスを火から下ろし、冷まします。 スルタナ、カシューナッツ、ザアタル、クミン、パセリ、ニンニク、レモンの皮、レモンジュース、残りの大さじ2杯のオリーブオイルを追加します。 塩こしょうで味を調える。
  6. クスクスを15分ほど置いてフレーバーを混ぜ合わせます。 室温でお召し上がりください。

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