カルダモンレモンスティッキーバンズ

  • テストキッチン-承認済み

著者ノート

毎年同じクリスマスの朝食を食べているのに、新しいクリスマスの朝食のアイデアを思いついたのですが、今年はプッラとレモンの粘り気のあるパンを考えていたので、2つを組み合わせてみませんか? 蒸し暑い一杯のコーヒーで、香り高く、ピリッと、そして完全に完璧です。

レシピは、ジュレカケのレシピ、ルイーザヴァイスのケシの実の渦巻きパン、そしてレイトのクリナリアのレモンプルアパーツパン/コーヒーケーキに触発されています。 —fiveandspice

  • 作る
    約16ロール
材料
  • ねばねばしたパン生地

  • 3/4 カップ

    全乳、触ると温かい

  • 1/2 カップ

    (1本)無塩バター、溶かし

  • 1/3 カップ

    グラニュー糖

  • 2 1/4 小さじ

    活性ドライイースト

  • 1 ティースプーン


  • 2 小さじ

    挽いたカルダモン(できれば挽きたて)

  • 1

    大きな卵、殴られた


  • 3 カップ

    (おおよそ)中力粉(さらに必要に応じてさらに)
  • ねばねばしたパンの詰め物、組み立て、釉薬

  • 2/3 カップ

    グラニュー糖

  • 3 大さじ

    レモンの皮(約3個の大きなレモンから)

  • 4 大さじ

    とても柔らかいバター

  • 2 大さじ

    フレッシュレモンジュース(レモンバーボン釉薬が必要な場合は、1 Tbsをバーボンに交換してください。そうしないと思いませんか?)

  • 1 1/2 カップ

    粉砂糖(または釉薬の一貫性を作るのに十分)
方向
  1. ねばねばしたパン生地
  2. 温かいミルク、溶かしたバター、砂糖を大きなミキシングボウルまたはスタンドミキサーのボウルに入れます。 イーストをかき混ぜて、イーストが泡立つまで、約5-10分それを座らせます。 次に、塩、カルダモン、溶き卵を入れてかき混ぜます。
  3. 小麦粉をかき混ぜて、触るとべたつくように感じるが、実際には指に容赦なくくっつかない生地を得るのに必要なだけ追加します(これにより生地が維持されるので、小麦粉を追加しすぎないようにします可能な限り上昇することから)。 パンのフックが付いたミキサーで生地を約6分間、または軽く粉をまぶした表面で手で10分間こねます。
  4. 生地を油を塗ったボウルに移し、ラップまたは湿ったキッチンタオルで覆い、2倍になるまで約2時間温める場所に置きます。 以下の手順に従って、充填と組み立てを行います。
  1. ねばねばしたパンの詰め物、組み立て、釉薬
  2. パン生地が上がっている間に、グラニュー糖とレモンの皮を混ぜ合わせて取っておきます。 2つの8インチの丸いケーキパン(または9X13パン)にグリースを塗ります。 生地が浮き上がったら、ボウルから取り出し、軽く粉をまぶした表面で、厚さ約1/4インチの大きな長方形に丸めます。 生地の長方形を柔らかいバターで広げ、砂糖と皮の混合物を均等に振りかけます。
  3. 長方形を縦に丸めて長いジェリーロールにします。 鋭い鋸歯状のナイフで1インチの厚さにスライスします。 準備されたベーキングパンにピースを配置し、それらの周りに少しスペースを残して、それらが上昇して成長するようにします。 ふたをして暖かい場所に置き、サイズが2倍になるまで、さらに約1時間上昇させます。 または、ロールを冷蔵庫に入れて一晩ゆっくりと上昇させます。 朝に取り出してください。 冷蔵庫であまり上昇していない場合は、室温に戻して、上昇するまでしばらく待ちます(これには数時間かかる場合があります)。
  4. ロールの上昇がほぼ終了したら、オーブンを350Fに加熱します。 ロールをオーブンで黄金色になるまで約25分焼きます。 それらを取り出し、釉薬をまぶす前に、ほとんどの方法で冷まします。
  5. 釉薬を作るには、レモン汁(使用している場合はバーボン)を粉砂糖と一緒に、釉薬の粘稠度に達するまで泡だて器で混ぜます。 ねばねばしたパンの上に小雨が降る。 これらのパンは、比較的よく再武装しますが、作られた日に食べるのが断然最高です。 長く保ちたい場合は、室温まで冷めたらすぐに取り出し、ティンフォイルでしっかりと包み、冷凍庫に入れてください。 室温で解凍し、オーブンでやさしく温めてからお召し上がりください。

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