これらのモダンな日本のカクテルは、世界中であなたを精神的に運びます

「モダンな日本のカクテルは、新鮮な季節の食材、巧みに作られたスピリッツ、テクニック、そして omotenashi [“hospitality”]これは、ゲストが幸せで、快適で、安心できることを意味します」と、シカゴのバーKumikoのクリエイティブディレクターであり、EmmaJanzenとの共著者であるJuliaMomoséは述べています。 カクテルの道 (Buy It、$ 28、amazon.com)、10月に期限が切れます。

ここでは、日本の伝統のレンズを通してブレンドを作成することを専門とするモモセが、秋にぴったりの3つの日本のカクテルを共有しています。 「巨峰サワーとTSCには、夏の終わりから秋にかけての日本の素晴らしい季節の食材がいくつか含まれています」と彼女は言います。 「そして、低アルコールの菱餅は、日本の伝統的なデザートに触発されています [Hishi Mochi]— 3つの層は、安全性、純度、健康、そして長寿命を表しています。」(PSこれらの日本のカクテルはこのそばのレシピと完璧に調和します。)

材料

  • 1 1/2オンスのウォッカ(Suntory Hakuなど)
  • 3/4オンスドライベルモット(ドリンのような)
  • 1/2オンスシンプルなシロップ(砂糖1部と水1部)
  • 1/2オンスフレッシュレモンジュース
  • 1/4オンスコンコードワインビネガー(Concord8など)*。
  • ドライシャンパン
  • ミントの葉(付け合わせ用)

方向

  1. カクテルシェーカーで、ウォッカ、ドライベルモット、シンプルなシロップ、フレッシュレモンジュース、コンコードワインビネガーを組み合わせます。
  2. 氷で振って冷やし、クーペグラスに入れます。 ドライシャンパンのスプラッシュで日本のカクテルをトッピングします。 ミントの葉を飾る。

コンコードワインビネガーが見つからない場合は、1/2オンスに置き換えてください。 コンコードグレープジュース さらに1/4オンスを追加します。 フレッシュレモンジュース レシピに。 (関連:特別な機会ごとに3つのスパークリングシャンパンカクテル)

材料

  • 2オンス フィノシェリー(バルデスピノイノセンテのような)
  • 1オンス。 トマト水シロップ
  • 1/4オンスフレッシュレモンジュース
  • 付け合わせ:緑紫蘇の葉、ミニトマト、粉砂糖

方向

  1. カクテルシェーカーで、フィノシェリーを組み合わせる (バルデスピノイノセンテのように)、トマトウォーターシロップ(下記のレシピを参照)、および氷入りの新鮮なレモンジュース。
  2. 冷やすのに十分な時間振ってから、砕いた氷でカクテルグラスに濾します。 日本のカクテルに緑の紫蘇の葉とチェリートマトを飾ります。 粉砂糖をまぶします。

(このトマトが多い日本のカクテルでブラッディマリーが欲しくなったら、これらのスパイシーなレシピの1つを試してみてください。)

  1. 茎、芯、そして1ポンドのつる熟したトマトを粗く刻みます。 ブレンダーに入れ、滑らかになるまでハイでブレンドします。
  2. ふるいに厚いペーパータオルを敷き、ボウルの上に置きます。 トマトピューレをふるいに注ぎ、約1時間放置します。
  3. トマトの水1/2カップごとに、砂糖1/4カップと塩1つまみを追加します (または味わうために)。 完全に結合するまで混合します。
  4. 最大1週間冷蔵するか、アイストレイに分けて、カクテルの時間になるまで冷凍庫に保管します。

材料

  • 小さじ1/4 抹茶パウダー
  • 1オンス。 お湯(約130°F)
  • 3/4オンスシンプルなシロップ(砂糖1部と水1部)
  • 3〜4オンス。 ソーダ水
  • 付け合わせ:ビターズ(ペイショーのような)

方向

  1. コリンズグラスに氷を入れて冷やす。 小さじ1/4をふるいにかけます。 抹茶粉を茶漉しで茶碗または浅いボウルに入れます。
  2. 1オンスを追加します。 お湯(約130°F)、そしてそれがペーストになるまで泡だて器で泡立てます。 3/4オンスを追加します。 シンプルなシロップ(砂糖1部と水1部)、泡だて器で混ぜます。
  3. ガラスから氷を取り除きます。 抹茶シロップを入れ、砕いた氷をグラスに入れます。 3〜4オンスをゆっくりと注ぎます。 層をかき混ぜることなく、グラスにクラブソーダ。
  4. 日本のカクテルに5〜7ダッシュのビターズ(ペイショーズなど)を飾り、和風のかき混ぜ棒(マドラ)または再利用可能なストローを添えます。

(関連:この自家製抹茶ラテはコーヒーショップバージョンと同じくらい良いです)

シェイプマガジン、2021年9月号

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