BLTパスタ

6月から毎日BLTが食べられました1日から9月。 カリカリと塩味のベーコン、ピリッとしたトマト、新鮮なレタスのミックスは、あなたが得ることができるのとほぼ同じくらい完璧な食品の組み合わせです。

1つだけ問題があります。大家族や友人の集まりのために料理をしているとき、個々のサンドイッチを作るのは面倒なことがあります。 最後のサンドイッチを配る頃には、最初のサンドイッチはトマトジュースでねっとりしています。

私は自分の問題の解決策を見つけました—BLTのすべてのコンポーネントとパスタを結婚させてください! このボリュームたっぷりの夏の食事には、クラシックなBLTのすべてのフレーバーがあります。パスタにカリカリのベーコンと風味豊かなトマト(さらにクリーミーな味わいの新鮮なモッツァレラチーズ)を混ぜ、上部のルッコラのもつれがレタスの成分を追加します。また、料理全体に明るくコショウのようなリフトを与えます。

パスタはチーズを要求するので、私はまた、柔らかくて乳白色のモッツァレラチーズのチャンクをミックスに追加します(そしてそれは私のBLTに追加したい成分です)。

この料理は、BLTと同じ味をすべて取り入れ、群衆を養うために使用できる食事に変えます。 週末の友人との裏庭でのハングアップや家族向けのディナーに最適です。

無味トマトを改善する方法

BLTサンドイッチのように、この料理は、食料品店やファーマーズマーケットで見つけたトマトが甘く、酸っぱく、風味豊かな夏に最適です。

私はこのレシピにグレープトマト(または非常に似ているが丸いチェリートマト)を使用します。 この料理では、ビーフステーキトマトやエアルーム品種などの大きな品種よりも、これらの小さなフレーバー爆弾が好きです。パスタに混ぜると密度が高く、持ちこたえるからです。 (また、甘酸っぱい味がする可能性が高く、食事が少ない可能性があります。)

住んでいる場所によっては、6月から9月にかけて素晴らしいトマトを手に入れることができますが、完熟のピークは暑い日が多いかどうかによって異なり、寒波や雨が多すぎると作物に害を及ぼす可能性があります。

夏でも、購入するチェリートマトのパイントがすべて風味豊かになることを保証することはできません。 ですから、このパスタを作る前に、トマトに塩とコショウで味付けすることを確認します。それでもまだかなり味気ない場合は、少しごまかします。砂糖を少し加えます。

砂糖を少し(小さじ1/4以下)加えるだけでトマトを少し甘くすると、果物の天然酸とのコントラストが生まれ、風味が引き出されます。 その結果、ブドウの木のすぐそばでトマトのような味がし、料理全体の品質が向上します。

アリソンビッケル

秘密の材料としてのサンドライトマト

ほとんどの料理人は、サンドライトマトを90年代の料理の遺物と考えるかもしれませんが、あらゆる種類の料理に風味を加えるための強力なツールになる可能性があります。

ここでは、ベーコンとグレープトマトのミックスにほとんど消えてしまう小さな断片にそれらをカットしました。 食べていることに気づかないかもしれませんが、その風味がコントラストを増し、チェリートマトの味が熟し、ベーコンがより豊かに見えます。

クラシックなBLTサンドイッチでもサンドライトマトを使用できます! いくつかをつぶしてパンに広げるだけで、すぐに風味が増します。

適切な種類のパスタを選ぶ

この料理は本当に好きな種類のパスタで作ることができますが、短いスタイルのパスタ、特に小さな貝殻やキオシオール(小さな湾曲したチューブにちなんで名付けられた小さな湾曲したチューブなどの形に設計された深い曲線を持つもの)で作られていると最も簡単に食べることができますカタツムリの殻との類似性)。

濃厚なペストやトマトソースとは異なり、このパスタに風味を付ける材料(トマトの塊、ベーコンの崩れ、チーズのかけら)は、パスタ自体にしがみつくことはありません。 代わりに、これらの小さな塊はパスタの曲線の中に隠れて、一口ごとにたくさんの風味を簡単に得ることができます。

アリソンビッケル

BLTパスタのスワップとサブ

このレシピは本当に用途が広く、さまざまな種類の野菜、パスタ、チーズを使用できます。 ここにいくつかのスワップとサブのアイデアがあります:

  • パスタで遊ぶ: ペンネ、リガトーニ、または最近市場に出始めたラジエーターのような新しいフリルの種類を含め、どのショートパスタまたはミディアムパスタでもここでうまく機能します。
  • トマトを交換します。 どんな種類のトマトでも本当に美味しい場合は、細かく刻んでこの料理に使用できます。 他の材料と一緒に混ぜると、ジュースがパスタに浸透するので、それらがバラバラになることを知っておいてください。
  • 派手な肉を選ぶ: 特別な日のためにこの料理を作りたい場合は、ベーコンの代わりにパンチェッタまたは生ハムの薄切りを揚げて、ルッコラと一緒に料理の上に砕くことができます。 (肉がドレッシングのためにレンダリングするのに十分な脂肪を持っていることを確認してください!)
  • チーズをアップグレードします。 私はBLTでブッラータを使用しませんが(混乱を想像してください!)、その濃厚なクリーム入りチーズのボールはこのパスタ料理に最適です。 モッツァレラチーズのように固まりにとどまるのではなく、バラバラになって残りの材料に浸透します。
  • あなたの緑を選んでください: ルッコラが見つかりませんか? 代わりに、甘くて夏らしい味わいのために非常に柔らかいエンドウ豆の野菜を使用するか、ペッパーキックのためにクレソンをつかんでみてください(太い茎は省いてください)。 ほうれん草の赤ちゃんも使えます。 ほうれん草のような大きなグリーンの場合は、必ず非常に薄いストリップにカットし、すべての非常に強いグリーン(ほうれん草だけでなくクレスも)の場合は、必要な量の約半分から始めて、一度に少しずつ追加します、味が料理を圧倒するかもしれないので。 (使用するドレッシングの量を調整する必要がある場合もあります。)
  • いくつかのハーブを追加します: ルッコラサラダの風味を高めたい場合は、新鮮なバジルの葉を3〜4枚、またはイタリアンパセリを少し加えます。 それらを非常に薄いストリップにカットし、あなたの緑と一緒にドレッシングでそれらを投げます。
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保管手順

パスタとルッコラを混ぜたら、グリーンがしおれる前に、すぐにこの料理を食べたくなるでしょう。 しかし、皿の各部分が多すぎて、すべてを混ぜ合わせていない場合は、その部分に保管することができます。

パスタ、ルッコラ、ルッコラのドレッシングはそれぞれの容器に入れ、冷蔵庫で最長4日間保管してください。

サーブするには、パスタミックスを室温に戻して、麺の脂肪が柔らかくなり、トマトが冷たくならないようにします。 (電子レンジでパスタを加熱することもできますが、トマトの食感は大きく変わります。)

ルッコラの鮮度をチェックし、黄ばんだ葉やぬるぬるした葉を捨てます。 残りのルッコラをドレッシングし、提供する直前にパスタに追加します。

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