タマネギのグレービーソースで窒息した鶏の太もも

タマネギのグレービーソースのスマザードチキン太もものためのこのレシピは、型を壊します、または場合によってはフライパン!

通常、肉汁を添えて提供されるものはすべて「コンフォートフード」カテゴリにしっかりと分類され、超脂肪であるという認識があり、揚げ物と一緒に提供されることが多く、ほとんどの場合不健康です。

これらの鶏もも肉は物事を揺るがすはずです! このコンフォートフードの定番を明るくするために、小麦粉で軽くコーティングし、最小限の油で調理した皮なしの鶏もも肉をパンで焼きました。

これは、ディナーパーティーよりも家庭的な食事であり、シンプルで安価、そしてかなり健康的な平日の夕食に最適な古いスタイルの料理です。 蒸しインゲンやブロッコリーにご飯や野菜のマッシュを混ぜて、完全な食事にしましょう。

ブレイジングのすべて

ジュリア・チャイルドはかつて「テクニックを理解していればレシピは必要ない」と言ったと思われます。 さて、私たちのほとんどはキッチンでジュリアチャイルドになるつもりはありませんが、良いニュースは、マスターするのが最も簡単なテクニックの1つである蒸し煮に取り組むことです。

蒸し煮と言えば、カルビ、ポットロースト、ビーフシチューなどが思い浮かびますが、このように調理時間が短い料理にも使えます。

蒸し煮は乾熱と湿熱の両方の力を利用し、高熱で焦がした後、風味豊かで芳香のあるスープでやさしく調理し、独自の肉汁を作ります。 鶏もも肉に味付けした小麦粉をまぶしてタレを作り、オーブンでタレに漬け込みます。 そしてそれは蒸し煮です!

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スワップと置換

この料理には骨付き鶏胸肉を使用することもできますが、鶏肉の量と調理時間はわずかに異なります。 骨付きの胸肉を4つ使用して、15〜20分間調理します。

骨のない皮のない胸や太ももを使いたいが(できます)、それは単にそれほど良くないことを警告します。骨の上で肉を調理することは常により良い味がします。 骨なしの皮なしのルートに行く場合は、調理時間を10〜15分に短縮します。このため、肉汁はそれほど長く調理されず、少し薄くなる可能性があります。

この料理で作成できる他のスワップとサブは次のとおりです。

  • オニオンパウダーの代わりに、クレオール調味料またはお好みの調味料塩を使用してください。
  • 燻製パプリカが見つからない場合は、通常のパプリカを使用することもできます。
  • 新鮮なタイムがない場合は、お気軽に省略してください。
  • 新鮮なものではなく、乾燥した月桂樹の葉を使用してください。

グレイビー:秘密のソース

この料理の肉汁は、鶏肉と同じフライパンで作られ、中力粉が増粘剤として機能します。 パントリーに白い全粒小麦粉がある場合は、それを使用することもできます。

グルテンフリーのグレービーソースを作るには: ひよこ豆またはガルバンゾ粉(インドの市場で買い物をしている場合は「ベサン」とも呼ばれます)またはソラマメ粉は、多くのおいしい料理に代わるグルテンフリーの小麦粉です。 ベーキング付きのカップには使用できませんが、少量で使用するのに優れた小麦粉です。

ひよこ豆粉とソラマメ粉はどちらも、精製小麦粉よりも優れた栄養プロファイルを持ち、より多くのビタミン、ミネラル、繊維、タンパク質を提供しますが、カロリーと炭水化物は少なくなります。 (私はグルテンフリーではありませんが、この小麦粉を食器棚に保管し、レシピの栄養密度を高めるために適切な場合に使用します。豆粉の素朴な風味も大好きです。)

薄い肉汁を厚くするには、調理した鶏肉を皿に移し、玉ねぎの肉汁を入れたフライパンを中火でコンロに置き、厚くなるまで約5分間煮ます。 ボーナス これと同じ調理方法がポークチョップにも使えます!

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残り物を保つ方法

このレシピでお皿をきれいにしたいと思うでしょうが、残り物がある場合は、密封可能な容器に移して、冷蔵庫に最大4日間保管してください。 再加熱する必要がある場合は、フライパンに移し、中火で温めます。

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