ビッグミミのロールパン

  • テストキッチン-承認済み

著者ノート

これは私のミシシッピの祖母のロールレシピであり、彼女の料理人エセルは私たちのために絶えずそれらを準備しました。 かなりシンプルなレシピですが、生地を3回盛り上げる必要があります。 隣人は、庭の木から収穫した果物から作られたタルトザクロゼリーの瓶を私たちの家族に供給し続けました。 これらのロールはオーブンから天国のように新鮮な味がしますが、子供の頃、私たちは朝食にトーストし、スプーン一杯のフレイジャー夫人の甘美なザクロのゼリーを添えて食べるのが大好きでした。 オーブンから出てきたら、バターを塗ってください。 この古いレシピは対流式オーブンの前日からのものであり、それに応じて温度を調整することに注意してください。 -シークレット—シークレット

テストキッチンノート

茶色のドーム型トップが付いたふわふわとバターのようなインコグニートのディナーロールは、平日の夜や特別な食事にぴったりです。 円形の半分は簡単に離れるので、バターやゼリーを間に挟むことができます。 生地は3回別々に盛り上げる必要があることに注意してください。そのため、これらのロールに注意を払い、夕食の前に焼き上げるのに十分な時間をとってください。 –ナタリー—編集者

  • サーブ
    残り物のある6人家族
材料
  • ファーストライズ

  • 1/2 カップ

    シュガー

  • 1/2 カップ

    植物油; ウェッソンが好む

  • 2 カップ

    全乳

  • 2 1/4 小さじ

    乾燥酵母(1パッケージ)

  • 2 1/2 カップ

    小麦粉
  • 2番目と3番目の上昇

  • 1/2 ティースプーン


  • 1/2 ティースプーン

    重曹

  • 1/2 ティースプーン

    ベーキングパウダー

  • 3 カップ

    小麦粉、わずかに少ない
  • バター

方向
  1. ファーストライズ
  2. 砂糖、植物油、ミルクを小さな鍋に注ぎます。 液体をぬるま湯になるまで加熱し、よくかき混ぜて砂糖を溶かします。
  3. 温かい液体1/2カップをグラスに注ぎます。 約105-115Fになるはずの温度を確認します。酵母を追加し、完全に溶解します。 溶かした酵母をミルク混合物に戻します。
  4. 2 1/2カップの小麦粉を測り、大きなミキシングボウルにふるいにかけます。 小麦粉に温かい液体をすべて加えます。 よく打つ。 ボウルに蓋をして、暖かい場所で生地を1時間上昇させます。
  1. 2番目と3番目の上昇
  2. すべての乾燥成分を一緒にふるいにかけます。 生地を打ち抜き、ふるいにかけた乾燥材料を加えます。 よく混ざるまで叩きます。 再び1時間上昇させます。
  3. 小麦粉をまぶした板の上に生地を1/3インチの厚さに広げます。 丸いクッキーカッターで円形に切り、バターを塗った天板に置きます。 小さなフライパンでバターを溶かし、生地の円の上部を磨きます。 バターに浸した生地の2番目の円をそれぞれの上に置きます。 ベーキングシートをパラフィン紙で覆い、ロールをさらに1時間上昇させます。 予熱した華氏475度のオーブンでロールを5分間焼きます。 トップスは黄金色でなければなりません。 すぐに出す前にロールの内側にバターを塗ってください。

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