ギバシエ風マフィン

  • テストキッチン-承認済み

著者ノート

ポートランドのパールベーカリーの「leGibassier」というペストリーに執着しています。 砂糖漬けのオレンジの皮とアニスの種をちりばめ、オレンジの花の水で味付けした朝食用ロールです。 最後の仕上げとして、温かいロールパンに澄ましバター​​を塗り、砂糖を入れます。

渇望が襲ったとき、私はいつもパールベーカリーにたどり着くことができません、そして本物を作ることは時間と忍耐を必要とします。 味はル・ジバシエに似ているが、かなり早く作ることができるマフィンレシピを作成しました。 カリフォルニア州ヒールズバーグのダウンタウンベーカリーアンドクリーマリーのドーナツマフィンレシピを「骨」として使用しました。 ローズレヴィベランバウムのバターケーキテクニックを使ってバターを混ぜました。 私は途中で多くの調整を行い、好みに合う前に数えるよりも多くのバージョンを作成しました。 —hardlikearmour

テストキッチンノート

レモンポピーの上に移動すると、オレンジ色のアニスが町の新しいマフィンになります。 数年前に最初のスウェーデンのリンパパンを食べて以来、オレンジとアニスの組み合わせが大好きで、Hardlikearmourのレシピは失望しませんでした。 マフィンは簡単に組み合わせることができ、さらに使いやすくなっています。 私がそれを知る前に、1、2、3つのマフィンがなくなっていました。 いくつかの注意事項:マフィンのパン粉は、マフィンよりもケーキを思い出させたので、マフィンを分割してトーストし、バターでスワイプすることを好みました。 そして、粉砕前と粉砕後のどちらでアニスシードを測定するのかわからなかったので、後で測定しました。 次回は、アニスの味をもっと気にしなかったので、前に測定しました。 コミュニティピックにはこのレシピを心からお勧めします。 —メリッサフ

  • 作る
    標準サイズのマフィン12個
材料

  • 1

    大きいオレンジ


  • 2 3/4

    中力粉カップ


  • 2/3

    カップシュガー(できればベーカーシュガーまたはキャスターシュガー)、および追加


  • 1

    大さじベーキングパウダー


  • 1/2

    小さじ一杯の塩


  • 2 1/2

    小さじ1杯の砕いたアニスの種


  • 1/2

    カップと大さじ3杯の全乳、分割


  • 2

    大さじオレンジリキュール


  • 1

    小さじ1杯のオレンジブロッサムウォーター(オプション)


  • 2

    大きな卵


  • 1

    カップ無塩バター、柔らかく、分割

方向
  1. 中央にラックを置いてオーブンを350ºFに予熱します。 標準サイズのマフィン焼き器にグリースを塗り、小麦粉をまぶして取っておきます。
  2. 野菜の皮むき器を使用してオレンジから皮を取り除き、皮で最小限の白い髄を取り除くように注意してください。 ストリップを積み重ね、横方向に約1/8インチの断片にカットします。 取っておきます。 オレンジを1〜2カップのグラスメジャーに絞ります。 ジュースは1/2カップしかありません。 必要に応じて水を加えて、1/2カップの液体をかろうじて入れます。 大さじ3のミルク、オレンジリキュール、およびオプションのオレンジブロッサムウォーターをジュースに追加します。 取っておきます。
  3. 残りの1/2カップのミルクと卵を混ぜ合わせるまで泡だて器で混ぜます。 取っておきます。
  4. 乾燥した材料をミキサーのボウルに入れ、弱火で1分間混合して、混ぜ合わせて通気します。
  5. バターを大さじ2の大きさに切り、その1つを小さなオーブンまたは電子レンジ用の安全なボウルに入れて溶かし、温かいマフィンの上に刷毛で塗ります。 残りのバターをオレンジジュースの混合物と一緒に乾燥材料に加えます。 乾燥した材料が湿るまで低速で混合し、次に速度を中程度に50〜60秒間上げます。 ミキサーを停止し、ゴムヘラで側面をこすり落とします。
  6. オレンジの皮を追加します。 ミルクと卵の混合物を3等分して加え、添加の合間に15秒間混合します。 ミキサーを停止し、ボウルを取り外します。 ボウルの側面と底をこすり落とすことを確認しながら、ゴムヘラで数ストロークかき混ぜます。
  7. 準備したマフィン焼き器にバッターを分けます。 私はこれを行うために1/4カップのアイスクリームスクープを使用しました。 15分後に鍋を180度回転させて約25分間焼きます。 缶に触れているマフィンの端がちょうど金色になり始めているはずであり、マフィンは軽く押すと跳ね返るはずです。
  8. マフィンパンを冷却ラックに移します。 温かいオーブンまたは電子レンジでバターを溶かします。 マフィンが5〜10分間冷えたら、溶かしたバターで上を磨き、砂糖を振りかけます。 鍋から取り出して出す前に、少なくとも30分冷ましてください。 グリーで消費!

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