ソーセージ（使用している場合）を中火から強火でフライパンに砕きます。 ピンク色がなくなるまで調理してかき混ぜます。 火から下ろし、取っておきます。

大きな鍋の半分に水（約2クォート）を入れ、沸騰させます。 ソーセージを加え、鍋に蓋をします。 沸騰に戻ります。 ビートを追加し、色がなくなるまで調理します。 にんじんとじゃがいもを加え、柔らかくなるまで15分ほど煮ます。 キャベツとさいの目に切ったトマトの缶を追加します。

フライパンで油を中火にかけます。 玉ねぎを加え、柔らかくなるまで炒める。 トマトペーストと水をよく混ざるまでかき混ぜます。 鍋に移します。 生にんにくをスープに入れ、蓋をして火を止めます。 5分間放置します。 塩、こしょう、砂糖で味を調えます。

サービングボウルにひしゃくし、必要に応じてサワークリームと新鮮なパセリを飾ります。