著者ノート

去年の夏、姉と私はインディアナ州ブルーミントンのダウンタウンにグルメタコスカートを開きました。 やがて人生が引き継がれ（彼女は学校に通っていて、私はフルタイムで働いていました）、私たちは屋台の食べ物のビジネスを辞めましたが、めちゃくちゃおいしいタコスのレシピが生まれる前ではありませんでした。

私たちの最も人気のあるタコスは「アーリーバード」でした。 ひき肉の良さ、卵、にんじんのエスカベシュ、ローストしたポブラノクリームソースで、私たちがどのようにして有名になったのかは本当に謎です…

ですから、これ以上苦労することなく、私たちはあなたに与えます。 アーリーバード。

—フィリップM

テストキッチンノート

これらのタコスがフィリップM.のフードトラックが何であったかを垣間見るならば、私はそれがまだ営業していたことを望みます。 すべての成分が一緒にうまく機能しました。 豚肉とチョリソのスモーキーさとポブラノクリームソースの涼しさのバランスが取れており、卵はカリカリのニンジンエスカベシュとはやわらかいコントラストでした。 いくつかの準備が必要ですが、クリームソースとエスカベシュが終わったら、残りは簡単です。 これらのタコスは朝食料理と呼ばれていますが、いつでも食べられると思います。 メキシコ風のディナーにご飯と豆を組み合わせてください。 —singing_baker