スパイス商人カリフラワークスクス

著者ノート

スパイスの瓶を開けるのは魔法のようなものです。シンプルな料理にスパイスを少し加えると、ボトルから魔神を出すような気分になります。クミンのタッチ、レモンのタッチ、いくつかの良質の食材-シルクロードに沿った長い旅を思い浮かべます。かつて、スパイスは金よりも貴重であり、厳重に守られ、文明を生み出したことを覚えています。帝国を破壊し、新しい大陸の発見につながりました…

PS Sam1148の投稿http：//food52.com/recipes …から、カリフラワーをクスクスに変える魔法を学びました。それは多くの素晴らしい料理の基礎になりました。娘にもカリフラワーを食べさせてくれたので、いつまでも感謝しています。 —QueenSashy

テストキッチンノート

WHO：QueenSashyはネイティブのニューヨーカーであり、多くのことを愛しているがコリアンダーは好きではない科学者です。

内容：クスクスを装った、スパイスの効いたカリフラワー料理。（またはその逆ですか？）

方法：カリフラワーの頭をブリッツし、魔法をかけ、スパイス、柑橘類、ナッツ、レーズンのブレンドと混ぜ合わせます。

私たちがそれを愛する理由：私たちはこの料理でカリフラワーの天才的な治療法に夢中になりました-つまり、スパイス、ナッツ、レーズン、ハーブの複雑さを味わうまでです。グルテンフリーのクスクスであることを忘れないでください。ある日ランチに出し、なくなるまでの分数を数えました。 -編集者

サーブ
4-6

材料

行き方

サルタナをボウルに入れ、温水を注ぎます。サルタナをふっくらとなるまで約15分間放置します。水を排出して廃棄します。
鋳鉄フライパンを中火にかけます。火を中火に弱め、カシューナッツを加え、軽く金色になり、やさしく焦げるまで約8分間トーストします。カシューナッツが焦げないように頻繁にかき混ぜます。カシューナッツを冷まします。カシューナッツの半分を細かく切ります（または単に手でつぶします）。
カリフラワーを小花に砕き、できるだけ多くの茎を残してください。小花を細かく刻みます。カリフラワーをフードプロセッサーにバッチで移し、細かく刻んでクスクスのようになるまでパルスします。過度に処理しないように注意してください。
大きなソテーパンにオリーブオイル大さじ3を中火にかけます。カリフラワーのクスクスを鍋に入れ、よくかき混ぜながら約7分間調理します。
クスクスを火から下ろし、冷まします。スルタナ、カシューナッツ、ザアタル、クミン、パセリ、ニンニク、レモンの皮、レモンジュース、残りの大さじ2杯のオリーブオイルを追加します。塩こしょうで味を調える。
クスクスを15分ほど置いてフレーバーを混ぜ合わせます。室温でお召し上がりください。