私は中西部の便利さと南部の退廃が出会う米国の一部で育ちましたが、キャセロールに夢中になったことは一度もありません。 私がいつも後ろに置くことができるキャセロールの1つは、タマレパイです。これは、ふわふわのマサをトッピングした風味豊かな南西部の詰め物です。

最近、このボリュームたっぷりの料理が欲しかったのですが、マサが足りませんでした。 冷蔵庫にバターミルクのカートンを入れて、代わりにビスケットをのせてみませんか？

そしてそれとともに、この南西部のベジタリアンキャセロールが誕生しました。 この満足のいく菜食主義の食事は、上に柔らかくてクリスピーなビスケットでスパイスを効かせた野菜と豆をたっぷりと詰めています。

週末の家族の夕食や、小さな小刻みに動く部屋のある平日の夜に最適です。 このレシピは6人前になりますが、おかずまたは2人で8人前に伸ばすことができます。 柑橘系のキャベツサラダかノパリトスサボテンのサラダをお勧めします。

南西部のベジタリアンキャセロールの作り方

このレシピには、フィリングビスケットとドロップビスケットの2つの要素があります。 それぞれを別々に準備し、キャセロール皿に組み立てます。

• 詰め物には、刻んだ野菜、豆、スパイスの虹をコンロで調理し、キャセロール皿に注ぎます。
• ドロップビスケット生地は大きなボウルで作られ、小分けされ、中身の上にそっと置かれます。 ビスケット生地を伸ばして切る必要はありません。
• ビスケットは、生地と上に細かく刻んだチェダーチーズでトウヒをかけます。
• 全部オーブンに入れて約20分間焼きます。これは、キッチンを片付けてテーブルをセットするのに十分な時間です。

ビスケットの成功のためのヒント

ビスケットをのせたキャセロールの中には、ロールビスケットとカットビスケットを使用するものもありますが、いくつかの理由でドロップビスケットを使用しました。 それらは素早く、簡単で、面倒ではありません。 彼らはまた、彼らが焼くときにうまく広がり、膨らみ、詰め物を覆い、あなたが好きなようにキャセロールを分けて提供することを可能にします。

最も重要なこと：ほとんどのカットビスケットのようにフレーク状ではなく、ふわふわです。 トップスはサクサクし、中身の水分がビスケットを柔らかく保ちます。 フレーク状のビスケットは素晴らしいですが、湿った詰め物の上でそれらを調理することは、フレーク状の層を奨励するための最良の方法ではありません。

ふわふわのドロップビスケットの秘訣は、生地を軽く触れることです。 生地を混ぜるほど、生地は硬くなります。 バターミルクを加えた後、小麦粉の大きな乾いたポケットが消えるまで混ぜてから、混ぜるのをやめます。

生地を分けて、キャセロール皿に入れる前に少量の小麦粉をまぶします。 これは、生地を酷使することなく、穏やかに行う必要があります。

南西部のベジタリアンキャセロールのカスタマイズ

材料を心ゆくまで交換できます。 簡単に交換できるように野菜の測定値を提供しました。タマネギ、ピーマン、ニンニク、水気の良い缶詰のトマトを常に含めるようにしてください。

代替品を作るときは、同じような水分含有量と調理時間で同じように調理する材料を使用することを忘れないでください。

• 全粒小麦にする： ビスケットの中力粉の全部または半分を白い全粒小麦粉と交換します。
• スパイシーにする： ハラペーニョに種を残し、必要に応じて2倍にします。 さいの目に切ったハラペーニョをビスケット生地に加えることもできます。
• スカッシュを交換します。 みじん切りのカリフラワーまたは調理した立方体のサツマイモと交換してください。 スカッシュにはより多くの水が含まれているので、豆と1/4カップのスープまたは水でそれらを追加します。
• きのこを交換します。 代わりにさいの目に切ったナスを試すか、みじん切りのフレッシュトマトと交換して酸味を高めてください。
• 肉質にする： きのこと豆の半分を、調理して水気を切った牛ひき肉、七面鳥、または鶏肉と交換します。
• ケールを交換します。 ほうれん草、フダンソウ、コラードグリーンなど、みじん切りの葉物野菜ならどれでも使用できます。
• すべてのトマトに行きます： サルサをピューレトマトサルサまたはトマトソースと交換します。

保存して再加熱する方法

ドロップビスケットは冷めるとつやがなくなる傾向があるので、このレシピはうまくいかないと思いました。 しかし、それを長持ちさせる湿った詰め物の上にそれらを焼くことについて何かがあります。

保存するには： 残り物はしっかりと覆い、冷蔵庫で最長3日間保管してください。

再加熱するには： オーブンで再加熱することを強くお勧めします。そうすれば、ビスケットはセカンドライフになります。 電子レンジは少し歯ごたえがあります。

冷蔵庫から皿を取り出し、オーブンが約15分予熱するときに少し温めます。 皿をホイルで覆い、400°Fのオーブンで15分間泡立つまで再加熱します。 ホイルを取り除き、さらに10分間焼いて、ビスケットをカリカリに焼き直します。

残り物を全部食べるつもりがない場合は、オーブンで安全な小さな皿に自分の分をすくって、繰り返し再加熱しないようにすることをお勧めします。

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