ビーガンクリーミーマッシュルームスープ

秋になると涼しくなり、冬になると、このスープはほぼ毎週ローテーションになります。

正直なところ、そのクリーミーな食感(クリームなし)と乾燥したキノコによって支えられた深いキノコの風味は、夏の最も暑い日を除いて、一年中私を誘惑します。

サンドイッチやサラダと一緒にランチが大好きです。 友達との夕食に何かを追加したいときは、最初のコースとして小さなボウルを提供するのが好きです。 続く食事を見越して味覚を目覚めさせます。

クリーミーなキノコのスープに最適なキノコ

きのこの風味はこのスープで非常に顕著であり、それはすべて新鮮なクレミニきのこ(ベビーベラまたはベビーポートベローとも呼ばれます)から始まります。

クレミニマッシュルームは、茶色の色としっかりした質感の、より成熟した白いボタンマッシュルームです。 さらに成長するにつれて、それらは肉付きの良いポルトベロキャップになりますが、3つすべてが同じ品種です。 白いボタンのきのこよりも熟成しているので、より深みのある味わいになります。

沸騰したお湯で再構成された少量(1オンス)の乾燥ポルチーニ茸は、キノコの風味を強めるのに役立ちます。 浸した水を薄めてスープに加え、水気を切ったきのこを野菜のスープに煮込みます。 乾燥したキノコが見つからない場合は、さらに8オンスの新鮮なキノコをミックスに追加します。

代替マッシュルーム:クレミニマッシュルームと乾燥ポルチーニマッシュルームはこのスープで使用するのが私のお気に入りですが、白いボタンマッシュルームまたはポートベローをそれらと交換することができます。 上記のように、乾燥したきのこをスキップしたい場合は、その余分な風味を高めるために約8オンスの新鮮なきのこを追加し、余分な液体を蒸発させてきのこが深くなるのを待つためにストーブの上に十分な時間を与えるようにしてくださいストックを追加する前にゴールデンブラウン。

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新鮮なきのこをスープに準備する最良の方法

きのこは多孔質で、事前にすすぎすぎると水分を吸収しますが、スープで調理する場合は、きのこを1つずつ丁寧に取り除く必要はありません。

それらを準備するための最も速くて簡単な方法は、冷たい水の大きなボウルの中でそれらを振り回すことです。 それらにしがみついている汚れは、ボウルの底に沈むはずです。 手を使ってペーパータオルの層に移し、水気を切ります。 あなたがスープを作るつもりである直前にこれをしてください。

きのこはナイフでスライスできますが、フードプロセッサーが最も手っ取り早い方法です。 調理の最後にスープをピューレにするので、きのこを完全にスライスする必要はありません。

きのこの購入と保管、きのこの調理、およびそれらの掃除について詳しく知りたい場合は、次のような優れたリソースがあります。

  • きのこを購入して保管する方法
  • きのこを調理するために掃除して準備する方法
  • きのこを調理するためのより良い方法

そして、おまけとして、興味があれば、ここにアミガサタケに関するいくつかの情報があります。

クリーミーなビーガンマッシュルームスープの作り方

このレシピでストックするきのこの割合が高いと、スープをピューレにするとクリーミーな結果になります。

大さじ1杯の生米(ピューレ野菜のスープを濃くするための古いフランスのトリック)も体を追加します。

これは、クリーミーなビーガンスープを提供し、乳製品をスキップするための便利な方法です。 きのこ漬け水と野菜のストックをスープに使用すると、このスープをヒットさせるのに十分なきのこの風味が得られます!

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このスープをさらに良くするためのヒント!

  • 少量のレモンジュースを使用して、最終的な味を明るくし、きのこの風味のバランスを取ります。
  • 小さなクルトンを作って、少しクランチを加えます。 サワードウには風味がたくさんありますが、このスープをグルテンフリーにしたい場合は、お気に入りのグルテンフリーのパンを使用してください。
  • 最後に、切り取ったチャイブを上に振りかけて少し色を付けます。

より壮大なマッシュルームスープのレシピ

  • クリーミーな栗のきのこスープ
  • ビーガンマッシュルーム大麦スープ
  • ファッロ、マッシュルーム、ほうれん草のスープ
  • ワイルドマッシュルームスープのクリーム
  • 生姜と椎茸のチキンスープ

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