リングィーサ(またはパンチェッタ)と揚げローズマリーの朝食ポレンタ

著者ノート

このレシピは、それらのオールドマザーハバードの食器棚の瞬間の1つから来ました。 もともと私は2オンスでそれを作りました。 それが私たちが持っていたので、次に私が手元にリングィーサを持っていたとき、パンチェッタの。 ジムと子供たちはリングィーサを好みます、私はパンチェッタを好みます。 その選択はあなたに任せます。 —ナスの夏

テストキッチンノート

これは驚異的な朝食でしたが、余分な手順がありましたが、決して難しいことではありませんでした。 少量の添加物はローズマリーを揚げるのに最適で、上に燻製パプリカを使用すると、風味がさらに深まりました。 レシピのポレンタの量を2倍にしたでしょう。 ポーチドエッグと一緒にレシピが十分に近くないように感じたので、余分なバッチを作ることになりました。パンチェッタやリングィーサを追加したときは間違いなく十分ではありませんでした(私は両方の方法で作りました)非常にありました読者が知らなかった場合に卵をポーチドエッグする方法についての明確で簡単な指示。 私はそれが好きだった。 -オムレツ

  • テストキッチン-承認済み

  • サーブ
    空腹のレベルに応じて2-4
材料

  • 1 カップ

    ヘビークリーム

  • 2 カップ


  • 1/2 カップ

    ポレンタ

  • 1 大さじ

    バター

  • 1

    リングィーサソーセージ(または2オンスのパンチェッタ、さいの目に切った)


  • 1 大さじ

    ローズマリーのみじん切り

  • 4


  • 2 大さじ

    ホワイトビネガー

  • 1 ティースプーン

    パプリカのスモーク

  • 1 大さじ

    植物油
  • 塩コショウ

方向
  1. 水と生クリームをソースパンに入れて沸騰させますが、沸騰させないでください。 ポレンタと2つの大きな塩のつまみを泡だて器で入れます。 ポレンタを約25分間煮込み、塊が形成されないように頻繁にかき混ぜます。
  2. その間、フライパンで植物油を加熱し、ソーセージ(またはパンチェッタ)を加えて約10分間調理します。 ソーセージを取り除き、1/4インチのラウンドにスライスします。
  3. ローズマリーを鍋に入れ、香りがよく少しカリカリになるまで約1〜2分炒めます。 取り外して取っておきます。
  4. 卵をポーチします。 広い鍋に約2インチの水を入れ、酢を加えます。 とろ火で煮る。 卵を小さなボウルまたはラメキンに割って入れます。 卵を入れたボウルをゆっくりと煮る水にひっくり返して、水がボウルに入って潮のように卵を海に出すようにします。 他の卵で繰り返します。
  5. スロット付きのスプーンを使用して、水中で卵をそっと周りに向け直します。 水を弱火に戻し、2〜3分煮ます。 スロット付きのスプーンまたはパスタの爪で卵を取り除き、ペーパータオルで水気を切ります。
  6. ポレンタを火から下ろし、バターを入れてかき混ぜ、塩を調整し、コショウを加える。 ポレンタを2つの温かいボウルにスプーンで入れ、それぞれにソーセージスライスと1つまたは2つのポーチドエッグをのせ、揚げたローズマリーと燻製パプリカを上に振りかけます。

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