ハム、チェダー、チャイブのスコーン

著者ノート

私の最初のキッチンの仕事は、小さなパン屋で早朝のシフトで働いていました。 私は毎日午前3時にマフィンとスコーンを作って焼くためにやって来ました。 それ以来、家で自分のバージョンを作るとき、私の家族は大好きです。 時々、彼らはそれらを分割し、退廃的なサンドイッチのために鶏肉または七面鳥で内側を重ねます。 それで、この過去のイースターのオールインワンのために、私は細かく切った鋭いチェダーとさいの目に切ったハムを加えました。 (兄のマットによる写真)—エリン・ジーン・マクダウェル

  • テストキッチン-承認済み

  • 準備時間
    20分
  • 調理時間
    15分
  • 作る
    15スコーン
材料

  • 2 3/4 カップ

    中力粉(330g)

  • 1 ティースプーン

    塩(4g)

  • 2 3/4 小さじ

    ベーキングパウダー(11g)

  • 6 オンス

    非常に冷たいバター、さいの目に切った(170 g)

  • 4 オンス

    ハム、さいの目に切った(113 g)

  • 3/4 カップ

    細かく刻んだ鋭いチェダーチーズ(170 g)

  • 1/4 カップ

    チャイブのみじん切り(12 g)

  • 2

    卵黄(42g)


  • 7.5 オンス

    生クリーム(220g)
方向
  1. 小麦粉、塩、ベーキングパウダーを大きなボウルに移します。 バターを加え、混ぜ合わせます。 手を使ってバターをすりつぶします(手のひらの間の各立方体を押して平らにし、小さくします)。 バターがうまく組み合わされるまでこれを続けます(バターの大部分はエンドウ豆のサイズにする必要がありますが、背の高いスコーンのためにいくつかのピースを大きくしておくのが好きです)。
  2. ハム、チーズ、チャイブを追加します。 組み合わせるために投げます。 ボウルの中央に井戸を作ります。 卵黄と生クリームをウェルに加えます。 よく混ざり、毛むくじゃらの塊ができるまで、手を使って混合物を混ぜます。 混ぜすぎないでください。
  3. 生地を10〜15分間冷やします。 手で生地を小さな球体に成形します(扱いすぎないでください)。 羊皮紙で裏打ちされた天板にスコーンを置きます。 少し押し下げます。
  4. スコーンをよく卵で洗ってください。 チェダーチーズをふりかけます。 スコーンを350度のオーブンで、盛り上がり、均一に焦げ目がつくまで、約12〜15分焼きます。 冷やすか、温めて食べる。

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