チェリーハルヴァ

著者ノート

セモリナ粉、砂糖、スパイスのさまざまな組み合わせで作られたお菓子は、インド、パキスタン、トルコ、イランで見つけることができます。 カルダモン、ナッツ、レーズンの香りがするインドのバージョンは、常に私の成長のお気に入りでした。 水と油の代わりにミルクとギー(澄ましバター​​)でより豊かにされたバージョンは、神への捧げ物として寺院に持って行くために準備されています。

ここでは、レーズンの代わりにさくらんぼを使ったバージョンを作成し、6月のおいしい季節の料理を作りました。 新鮮なサクランボが入手できない場合は、ドライチェリーを使用できます。 甘くてタルトではないことを確認するには、甘い濃い赤のチェリーを使用します。 デザートをもっと甘くしたい人のために、砂糖をセモリナの量と同じか2倍に増やすことができます。 ピスタチオは、トーストしたアーモンドの代わりに追加または使用できます。 -CafeAnna

—cafeAnna

テストキッチンノート

今まで試したことのないものを味わうと、懐かしさを感じることはできますか? おそらく、他の場所や時代の思い出と重なったのは、CafeAnnaのCherryHalwaの暖かく居心地の良い心地よい美味しさでした。 ストーブでは、トーストするセモリナのナッツのような香りがほぼ瞬時に放出され、大量のカルダモンがあなたを完全に包み込みます(熱心にかき混ぜている間、それをすべて吸い込むのは確かに面倒ではありません)。 ボウルの中には、ふっくらとしたフレッシュチェリーがジューシーでフルーティーな味わいを添えており、全体のミルクをかき混ぜると、最後の完璧な甘美なタッチになります。 CafeAnnaのハルヴァは軽くてスプーンで飲むことができ、一年中いつでもデザートと同じように朝食にも素敵です。 –Jennifer Ann —編集者

  • テストキッチン-承認済み

  • サーブ
    4-6
材料

  • 4 大さじ

    オリーブオイル

  • 1

    月桂樹の葉


  • 1 ティースプーン

    挽いたカルダモン(可能な場合は新鮮な緑のカルダモンから種子を挽く)

  • 1 カップ

    セモリナ

  • 3/4 カップ

    シュガー

  • 8-10

    さくらんぼは穴をあけて半分にしました(または乾燥したさくらんぼの1/4カップ)


  • 2 カップ


  • 2 大さじ

    アーモンドをトーストして大まかにみじん切りにし、付け合わせ用に追加のトーストしたアーモンドをいくつか追加します

  • 1/2 カップ

    ミルクまたはコンデンスミルク(オプション)
方向
  1. 最初にすべての材料を測定します。料理を作るときにマルチタスクを実行することはできません。
  2. 小さな鍋に水と砂糖を加え、砂糖が溶けるまで加熱します。 火を止めて取っておきます。
  3. 平底のフライパンに油を加え、中火にかけます。 月桂樹の葉とセモリナ粉を追加します。 セモリナ粉をかき混ぜ続けて、焦げることなくゆっくりと焦げ目をつけます。 約10分後、カルダモンをセモリナ粉に加えます。セモリナ粉が黄金色に変わるまで、さらに8〜10分間攪拌し続けます。 (これには忍耐が必要です…茶色になります。しばらくお待ちください!)
  4. セモリナ粉が眉をひそめたら、かき混ぜ続け、砂糖水シロップをゆっくりとセモリナ粉に加えます。 火を強め、混合物を弱火にし、すべての液体が吸収されるまで継続的にかき混ぜます。 さくらんぼと刻んだアーモンドを折ります(飾り用にアーモンド全体をいくつか残します)。 火を止めて月桂樹の葉を取り除きます。 サービングディッシュに移し、アーモンドを数個添えます。 温かいミルクをのせて、より豊かな味わいにしましょう(神々にぴったりです!)ハルヴァは、温かいものでも冷たいものでも美味しいです。

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