チェリーハルヴァ

著者ノート

セモリナ粉、砂糖、スパイスのさまざまな組み合わせで作られたお菓子は、インド、パキスタン、トルコ、イランで見つけることができます。カルダモン、ナッツ、レーズンの香りがするインドのバージョンは、常に私の成長のお気に入りでした。水と油の代わりにミルクとギー（澄ましバター）でより豊かにされたバージョンは、神への捧げ物として寺院に持って行くために準備されています。

ここでは、レーズンの代わりにさくらんぼを使ったバージョンを作成し、6月のおいしい季節の料理を作りました。新鮮なサクランボが入手できない場合は、ドライチェリーを使用できます。甘くてタルトではないことを確認するには、甘い濃い赤のチェリーを使用します。デザートをもっと甘くしたい人のために、砂糖をセモリナの量と同じか2倍に増やすことができます。ピスタチオは、トーストしたアーモンドの代わりに追加または使用できます。 -CafeAnna

—cafeAnna

テストキッチンノート

今まで試したことのないものを味わうと、懐かしさを感じることはできますか？おそらく、他の場所や時代の思い出と重なったのは、CafeAnnaのCherryHalwaの暖かく居心地の良い心地よい美味しさでした。ストーブでは、トーストするセモリナのナッツのような香りがほぼ瞬時に放出され、大量のカルダモンがあなたを完全に包み込みます（熱心にかき混ぜている間、それをすべて吸い込むのは確かに面倒ではありません）。ボウルの中には、ふっくらとしたフレッシュチェリーがジューシーでフルーティーな味わいを添えており、全体のミルクをかき混ぜると、最後の完璧な甘美なタッチになります。 CafeAnnaのハルヴァは軽くてスプーンで飲むことができ、一年中いつでもデザートと同じように朝食にも素敵です。 –Jennifer Ann —編集者

テストキッチン-承認済み

サーブ
4-6

材料

4 大さじ

オリーブオイル
1

月桂樹の葉
1 ティースプーン

挽いたカルダモン（可能な場合は新鮮な緑のカルダモンから種子を挽く）
1 カップ

セモリナ
³/₄ カップ

シュガー
8-10

さくらんぼは穴をあけて半分にしました（または乾燥したさくらんぼの1/4カップ）
2 カップ

水
2 大さじ

アーモンドをトーストして大まかにみじん切りにし、付け合わせ用に追加のトーストしたアーモンドをいくつか追加します
¹/₂ カップ

ミルクまたはコンデンスミルク（オプション）

方向

最初にすべての材料を測定します。料理を作るときにマルチタスクを実行することはできません。
小さな鍋に水と砂糖を加え、砂糖が溶けるまで加熱します。火を止めて取っておきます。
平底のフライパンに油を加え、中火にかけます。月桂樹の葉とセモリナ粉を追加します。セモリナ粉をかき混ぜ続けて、焦げることなくゆっくりと焦げ目をつけます。約10分後、カルダモンをセモリナ粉に加えます。セモリナ粉が黄金色に変わるまで、さらに8〜10分間攪拌し続けます。（これには忍耐が必要です…茶色になります。しばらくお待ちください！）
セモリナ粉が眉をひそめたら、かき混ぜ続け、砂糖水シロップをゆっくりとセモリナ粉に加えます。火を強め、混合物を弱火にし、すべての液体が吸収されるまで継続的にかき混ぜます。さくらんぼと刻んだアーモンドを折ります（飾り用にアーモンド全体をいくつか残します）。火を止めて月桂樹の葉を取り除きます。サービングディッシュに移し、アーモンドを数個添えます。温かいミルクをのせて、より豊かな味わいにしましょう（神々にぴったりです！）ハルヴァは、温かいものでも冷たいものでも美味しいです。