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1. 大きな鍋に3/4を水で満たします。 コーシャソルト（水は塩の味がするはずです）を大さじ数杯加え、沸騰させます。 アーティチョークのカット面と底をレモンウェッジでこすります。 レモン汁を沸騰したお湯に絞ります。 アーティチョークとレモンの半分を加え、底が柔らかくなり、鋭いナイフで穴を開けることができ、外側の葉が簡単に引き出せるようになるまで、15〜20分（アーティチョークが非常に大きい場合はそれ以上）煮込みます。 ほうれん草用に1/2カップの調理液を用意します。 ザルでアーティチョークを逆さまに排水します。 アーティチョークが十分に冷えたら、外側の葉を取り除き、内側のチョークととげのある葉が現れるようにします。 （この時点で私は葉をむしゃむしゃ食べていますが、別の用途のために予約するか、廃棄することができます。）中央の白い葉の円錐形を引き出し、スプーンで毛むくじゃらのチョークをそっとこすり、損傷しないようにします。心臓。 アーティチョークのハートを皿に入れ、蓋をして保温します。 （200度のオーブンに入れることができます。）
   
2. お皿2枚を温めてお召し上がりください。
3. ベーコンをカリカリになるまで調理します。 スロット付きスプーンで取り除き、ペーパータオルで水気を切ります。 脂肪大さじ1を除いてすべてを注ぎ、バター大さじ1を追加します。 にんにくは柔らかくなるまで煮ます。焦がさないでください。 ほうれん草とアーティチョークの酒を鍋に少し加え、すべてのほうれん草がしおれるまで蓋をして調理します。 カバーを外し、液体を少し減らします。 ベーコンまたはパンチェッタをほうれん草に戻し、塩と挽きたての黒コショウを加えて味を整えます。 蓋をした皿に入れて保温します。 （オーブンに入れることもできます。）
4. クレームフレッシュを小さな鍋に入れ、レモンジュース、皮、ウスターソース、タバスコソースをクレームフレッシュに入れてかき混ぜます。 非常に弱火にかけ、やさしく温めます。 調味料をかき混ぜて調整します。
5. 卵を炒めるかポーチドエッグします。 （私はオリーブオイルで卵を揚げるメリルのテクニックが好きです、そしてこのサイトにもポーチドエッグのための素晴らしいレシピがあります。）
6. サーブするには、ほうれん草を2枚の温めたプレートに分けます。 各プレートのほうれん草に2つのアーティチョークの底を置きます。 アーティチョークの底に卵を置きます。 温かいクレームフレッシュをかき混ぜ、卵の上にスプーンでかけます。 新鮮なパセリをふりかけ、すぐに召し上がれ。