スパイシーチョコレートジンジャーケーキ

著者ノート

ローリー・コルウィンの家庭料理を発見して以来、ジンジャーブレッドが大好きでした。 短時間で一緒に混ぜることができ、好みに応じてスパイスを変えることができるのが大好きです。 私はそれが浅くて密度が高くて歯ごたえがあるか、軽くてふわふわであることができる方法が大好きです。 このケーキはジンジャーブレッドとチョコレートスパイスケーキのクロスです。

ケーキは、すりおろしたて(マイクロプレーン、生姜が凍ったときのスナップ)、挽いたスパイス、砂糖漬けの3種類の生姜を使用しています。 中華五香粉と黒胡椒も入っています。 コショウは味わえません。 ただ熱の基調があります。

多くのケーキとは異なり、オーブンから出しても暖かいです。 そして、味はそれが冷えるにつれて発達します。 親友がコーヒーを飲みに立ち寄るときに最適です。

—drbabs

テストキッチンノート

このケーキは約束したものすべてを届けました。 ジンジャーブレッドとチョコレートスパイスケーキのハイブリッド。 スパイスノートは「あなたの顔」ではなく、微妙でした。 私は特に五香粉が大好きでした。 非常に洗練されたまろやかな味わいで、甘すぎず、完璧な食感です。 これをもう一度行うときに行う唯一の変更は(そして私はそうします)、トッピングの塩分を減らすことです。 小さじ1杯は私には少し多すぎましたが、あなた自身の好みで行ってください。 -タラゴン

  • テストキッチン-承認済み

  • 準備時間
    15分
  • 調理時間
    45分
  • 作る
    1 8 “スクエアケーキ
材料
  • 1/4ポンド(1スティック)バター、溶かして冷やす


  • 2カップ(240グラム)の万能小麦粉

  • ベーキングパウダー小さじ1/2

  • 重曹小さじ1/2

  • 小さじ1杯のコーシャソルト(私はダイヤモンドクリスタルコーシャソルトを使用しています。他の塩はより塩辛いです。使用量を減らしてください。)

  • 小さじ2杯の中華五香粉

  • 小さじ1/2の挽きたての黒コショウ

  • オールスパイス小さじ1/2

  • 小さじ1/2の挽いた生姜

  • 小さじ1/2のエスプレッソパウダー

  • 3/4カップ(75グラム)ダッチプロセスココアパウダー

  • ダークブラウンシュガー1カップ(200グラム)

  • 大さじ1杯のすりおろした生姜(長さ約2インチの部分から)

  • プレーンヨーグルト1カップ

  • ミルク1/2カップ

  • 糖蜜大さじ2

  • 卵2個、室温

  • トッピングの場合:

  • 大さじ2〜3杯のタービナドシュガー

  • 生姜の砂糖漬け、細かく刻んだ2〜3個の大きな部分

  • コーシャソルト小さじ1/2から1(上記の注を参照)

  • オールスパイス小さじ1/2

  • シナモン小さじ1/2

方向
  1. オーブンを350に加熱し、8インチ四方のケーキパンにたっぷりとバターを塗ります。 バターを溶かし、冷やすために取っておきます。
  2. 大きなボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩、スパイス、ブラウンシュガー、すりおろした生姜、ココアを混ぜ合わせます。 (カカオがゴツゴツしている場合は、ボウルに移します。)
  3. ミルクとヨーグルトを大きな計量カップに注ぎます。 溶かしたバター、糖蜜、卵を加えます。 よく混ざるまでかき混ぜます。 小麦粉の混合物を入れたボウルに注ぎ、完全に混ざるまでゆっくりと折ります。 ねり粉はブラウニーねり粉のように厚くなります。 用意した鍋にこすり入れ、上をなめらかにします。
  4. トッピングは、タービナドシュガー、みじん切りの砂糖漬け生姜、塩、オールスパイス、シナモンを合わせて、ケーキの上に振りかけます。 テスターがきれいになるまで40〜50分間焼きます。 温かいまたは室温で食べてください。

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