チリレジェノスフリッタータスタイル

著者ノート

サンセットマガジンで焼きチリレジェノのレシピを見ましたが、見失いましたが、いつも写真を覚えていました。 ふくらんでいる卵とポブラノペッパーがたっぷり入った美しい焼き菓子でした。 私はその写真からインスピレーションを得て、家族や友人がいつも好きなポブラノの詰め物のレシピに使用しました。 卵は少量のベーキングパウダーでふわふわになっていて、チーズとソーセージが混ざっています。 チリは焙煎され、新鮮なトウモロコシ、赤玉ねぎ、赤唐辛子、チーズで満たされています。 先に作って、冷蔵庫に入れて一晩お昼寝し、オーブンに入れて素晴らしい朝食をとることができます。 サイドでローストポテトをお気軽にお召し上がりください。 サラダと一緒に行きました。 —TheWimpyVegetarian

テストキッチンノート

はい、ChezSuzanneが彼女の温かくて素敵な料理を朝食/ブランチの提供として意図していたことは知っていますが、それは寒くて風の強い冬の夜にも天国の夕食を作ったことがわかりました。 私はチリ・レジェノが好きですが、大騒ぎは好きではありません。 コショウの種まきと焙煎の彼女の方法は魅力のように機能します。 そして、それらをフリッタータに組み込むという彼女のアイデアは、まったくの天才です。 彼女はチーズ、卵、コショウ、黒豆(そうそう!)を明るい味でブレンドします—私はスパイシーなソーセージを使いました ‘私はいくつかの熱が好きなので—柔らかくてカリカリした食感で、誰もが寒さを味わうべき料理になります天気ブランチ。 または夕食。 私は恋している。 —boulangere

  • テストキッチン-承認済み

  • サーブ
    6
材料
  • 赤玉ねぎ1/2個、さいの目に切ったもの(約2/3カップ)

  • 1/4カップの赤ワインビネガー

  • 6ポブラノチリ

  • とうもろこしの2つの耳

  • 1 15オンス缶黒豆、水気を切り、すすいだ

  • 小さな赤唐辛子1個、さいの目に切った(1/2カップ)

  • コテハチーズ1/2カップ、すりおろし、またはその他のメキシコのマイルドチーズ)

  • マンチェゴチーズ1カップ、すりおろし、分割

  • 大きな卵12個

  • お気に入りのソーセージを2/3ポンド(私はスパイシーとマイルドのミックスを使用しました)

  • 1/4カップの万能小麦粉

  • ベーキングパウダー小さじ1

  • 小さじ1/2の塩、または味わう

  • 黒コショウ小さじ1/4

  • お気に入りのチーズ1/4カップ(私は山羊、コルビー、ジャックチーズを使用しましたが、どれも素晴らしいです)

方向
  1. 赤玉ねぎと赤ワインビネガーを小さなボウルに入れ、30分間浸します。 ブロイラーの電源を入れ、ポブラノチリをベーキングパンに置きます。 それぞれの上部に小さなスリットを切り、皮が黒くなるまで焼きます。 必要に応じてコショウをひっくり返し、肌を均一に黒くします。 取り外してジップロックバッグにスライドさせ、閉じます。 コショウを冷めるまで放置します。 皮膚を取り除き、注意深く皮をむきます。 各コショウの前面にスリットを切り、すべての種を注意深く取り除きます。
  2. とうもろこしをとうもろこしの穂軸から取り出し、豆、赤唐辛子、コテハチーズ1/2カップ、マンチェゴ3/4カップと混ぜ合わせます。 赤玉ねぎと赤ワインビネガーを加えてよく混ぜます。 必要に応じて塩こしょうを加える。
  3. ピーマンにコーンフィリングを入れ、ベーキングパンに置きます。
  4. オーブンを華氏375度に予熱します。ソーセージを炒め、砕きます。 冷まします。
  5. 卵を小麦粉とベーキングパウダーと完全に混ざるまで混ぜます。 ソーセージとコテハチーズの1/4カップとお好みのチーズを追加します。 チェダー、ジャック、コルビーはすべて良い選択です。 ヤギのチーズもなかなか美味しい! よく混ぜて、ベーキング皿のコショウの周りに注ぎます。
  6. オーブンの真ん中で30〜45分、または卵が真ん中にセットされるまで焼きます。 朝食のジャガイモと一緒にすぐに出してください。

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