梨& メープルクリームパブロバ

材料

  • 大きな卵白4個
  • 歯石小さじ1/8クリーム
  • 砂糖3/4カップ
  • 1/4カップの挽いたピーカンナッツ
  • 1-1 / 3カップハーフアンドハーフクリーム
  • 1/2カップと大さじ3のメープルシロップ、分割
  • 1つの大きい卵
  • 大きな卵黄1個
  • ブラウンシュガー大さじ2
  • コーンスターチ大さじ2
  • 缶詰の洋ナシの半分をジュースに入れ、水はけをよくする

方向

  1. 大きなボウルに卵白を入れます。 室温で30分放置します。 ベーキングシートをパーチメント紙で裏打ちします。 9インチをトレースします。 羊皮紙の円; 用紙を反転します。
  2. オーブンを275°に予熱します。 卵白にクリームターターを加えます。 泡立つまで中速で叩きます。 砂糖を大さじ1杯ずつ徐々に加え、砂糖が溶けるまで各添加後に高く叩きます。 硬い光沢のあるピークが形成されるまで叩き続けます。 ピーカンナッツで折ります。
  3. メレンゲを円の上に広げ、スプーンの後ろを使って中央の浅い井戸を形作ります。 45〜50分または固まって乾くまで焼く。 オーブンの電源を切ります(オーブンのドアを開けないでください)。 メレンゲをオーブンに1時間置きます。
  4. その間、小さな鍋で、鍋の側面の周りに泡が形成されるまでクリームを熱します。 小さなボウルに、1/2カップのメープルシロップ、卵、卵黄、ブラウンシュガー、コーンスターチを混ぜ合わせて泡だて器で泡立てないようにします。 ホットクリームをゆっくりと泡だて器で混ぜます。 すべてをパンに戻します。 中火で厚くなり、温度計が170°になるまで加熱してかき混ぜます。 すぐにきれいなボウルに移します。 時々かき混ぜながら30分冷やす。 ラップを詰め物の表面に押し付けます。 冷えるまで冷蔵します。
  5. メレンゲをオーブンから取り出します。 天板で完全に冷まします。 ブロイラーを予熱します。 茎の端を付けたまま、各梨の広い端を薄くスライスします。 しみを乾かします。 ホイルで裏打ちされた天板に置きます。 ファンにスライスを広げます。 残りのメープルシロップで梨を磨きます。 火から7〜8分または軽く焦げ目がつくまで3〜4インチ焼きます。 完全に冷やす。
  6. 提供するには、紙からメレンゲを取り除きます。 サービングプレートに置きます。 メープルクリームを入れます。 冷やした梨を上に並べます。 残り物を冷蔵します。

栄養成分表

1個:269カロリー、脂肪8g(飽和脂肪3g)、コレステロール66mg、ナトリウム63mg、炭水化物45g(糖質36g、繊維1g)、タンパク質5g。

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