グッドチャイナエッグを使用して、リチャードオルニーへのオマージュ

著者ノート

私の好きな夕食の1つは朝食です。 息子が大学を卒業してから最初の数か月、娘と私はテーマのさまざまなバリエーションで遊んでいました。 私たちがいつもの文脈から遠く離れていたので、私たちが本当に必要だったと私が思う通常の文脈の外で朝食をとるのに快適な要素があります。

これは私がよく目にするバリエーションです。 一つには、それは常に手元にあるステープルで構成されています。 それは変えることができ、決して苦しむことはありません:トマト、キノコ、またはピーマンを使用しないでください。 バジルなし、パセリ、ローズマリーなどを使用してください。 それは材料の経済性だけでなく、準備と洗浄の経済性でもあります。 複雑な一日の終わりには、最後がその最大の祝福かもしれません。

そして、それは食べやすいです。 外に出て、膝の上でプレートのバランスを取り、本を持ってください。 そしてそれはあなたが手に入れなければならないどんなワインにも合います。

リチャードオルニー。 ここでジュリーとジュリアのすべてに行くつもりはありませんが、彼のシンプルで壮大で楽しい口述は、卵をスクランブルエッグする方法の説明ほど完璧ではありません。 あなたがそれを読んでいないのなら、それは探す価値があります。 気を引き締めてください。 これは、これまでで最も官能的な文章の1つです。 –boulangere

—ベイカー

テストキッチンノート

私はチャイナプレートをほこりを払い、これらの卵の準備のために銀のフォークの1つを取り出しました。 Boulangereのレシピはとても簡単です。 彼女はすべてを段階的に説明します、それは家庭教師を持っているようなものです。 私はいくつかの美しい家宝のチェリートマトを持っていて、私の庭からのハーブ、バジル、パセリ、チャイブを使用しました。 トマトとハーブを調理した後、鍋にジュースを染み込ませたパンを揚げました。とても美味しかったです! それから私は卵を始めました。 オルニーをチャネリングしなければならなかったブーランジェールが説明したように、私はそれらを鍋の周りにとても優しく動かしました。 私はスクランブルエッグを過度に調理したことで罪を犯したことを認め、二度とそれをしないと約束しなければなりません。 私は自分が置いていたものを何でもグラスに注ぎ、座ってこの美味しくて満足のいく食事を楽しんだ。 これらの卵は実にセクシーでした。 —sdebrango

  • テストキッチン-承認済み

  • サーブ
    提供する必要がある数だけですが、私はそれを1つにスケーリングしました
材料

  • 3

    卵、泡立てた


  • 2

    トマト

  • みじん切りの新鮮なハーブ

  • 海またはコーシャソルトとコショウ

  • オリーブオイル

  • ヘビークリーム

  • バゲットのスライスのカップル

方向
  1. お気に入りのフライパンを中火から強火にかけ、オリーブオイルをたっぷりとかけます。 トマト、お好みのハーブ、そして塩を少し加えます。 トマトが柔らかくなり、少しキャラメルになるまで、最小限にかき混ぜながら炒めます。 それらを鍋からすくい取ります。 バゲットのスライスを鍋に落とし、それらの素敵なジュースとオリーブオイルでグリルするので、それらを注ぎ出さないでください。 両面に塩と茶色を少しふりかけます。
  2. 火を弱めます。 1、2分待ちます。 必要に応じて、オリーブオイルをもう少し加えます。 次に、卵を追加します。 塩こしょうで味を調える。 木製の(リチャードが主張する)スプーンで、卵を穏やかにそして最小限に動かします。 それらはまだ柔らかくて光沢があるときに行われます。 次に、クリームのスプラッシュを追加します。 これにより、(a)調理が(過度に)行われるのを防ぎ、(b)ユリを金メッキします。 かわいらしいお皿に注ぎます。
  3. 開いているものは何でもグラスに取り、お気に入りの場所に座って、本を持っていきます。 食べながら本を読むと、ずっとゆっくり食べます。 そうでなければ、私はそれが仕事のようにそれに行く傾向があります。 終わったらプレートを拭くために、その素晴らしいパンを数回保存します。 その日のジャングルを静かにしましょう。

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